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不过，大家不白的时候，边柳伊霏帮大家冯致远出问。
“冯厨，为什要用炭火炙烤这鹅肉啊？”
冯致远微笑答：“这一步是要给鹅脯肉增添一炭火炙烤香味，这还是要感谢节目组有，专门给准备了木，我这个过有一点点类似木烤鸭，一部分的油脂烤，进一步给鹅脯肉增添香味。”
冯致远一边说，一边是不停翻动炭火上的鹅脯肉。
整个过，他全没有离开，就是守在炭火炉旁边，认真鹅脯肉个面炙烤一遍。
等到鹅脯肉炙烤完毕，冯致远鹅脯肉在一边。
下来，是对鹅脯肉进行烧的过。
冯致远找来一个砂锅，是在砂锅里上猪油和花生油，烧热后下葱姜爆香，再整条的大葱垫在下面，且在葱上面上苹片，再鹅脯肉在上面。
清凉的鹅汤，一到没过鹅脯肉的地方。
着对汤进行一番调味，一酱油、盐、胡椒粉、冰糖以苹酒，还撒一点点的红曲粉。
调味了，冯致远砂锅的锅盖盖上，开始火慢慢炖煮鹅脯肉。
在评委边，郑义竣着冯致远一番操作，忍不住说：“腌，后炙烤，后进行炖煮，这一套的法还真是妙啊。”
周瑞发听到赶紧问：“郑大师，不这中妙在何处？”
郑义竣说：“腌是给鹅肉味，实际上他腌过中，没有给多少口，主要还是为了除鹅肉异味，且给鹅肉添香味，炭火木炙烤也是同的效，而且经过炭火炙烤，鹅肉会有炭火的独香味。