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不翁刚走出大门，却什东绊了一下，翁低头找寻，没到竟是一片薄铁皮，顺捡揣进怀里。到以后，锅里的哗哗沸腾，一子着吃饭，是却没有刀，翁一顿着急。
突眼一亮，怀里的薄铁片，赶忙出说：“这个东切面条怎样!”
伴了一眼铁皮，喃喃的说到：“这东太软了，怎能切的了面条呢。”
翁也有点生：“切不动就砍。”
伴灵一动，砍也可以呀，随后，一块揉的面团在一块木板上，左端木板，右握着翁捡的薄铁片，站在煮沸的锅边，朝着锅里边“砍”面。
一片一片的面片飞进锅，时间到了盛碗里，倒上准备的卤端给翁尝尝，翁吃着不忘夸讲：“美得，美得，说什也不排队鞑靼人拿刀了，这薄铁片砍得面就不错。”
从以后，“砍面”的故一个传一个，没过多久，三晋大地的百姓们了砍面，且备受百姓青睐。
到了朝，“砍面”换了一种叫法，叫作“托掌面”，不户户会，也传到了大街巷的饭店酒馆经营销售，慢慢的演变，工，后才有了这独树一帜的刀削面作方法，口味上，面条柔韧有，有嚼劲儿。
而配菜上，可依个人喜，作不同口味的卤汁，而且法上，刀削面不可以热炒，还能凉拌，上点冷藏的黄瓜丝，有一番风味。
不过，吃的方法还是面条上浇卤汁，再上点陈醋，嗯！就是这个味儿。
到了清朝康熙年间，刀削面演变出了多的分支，中“晋刀削面”这个分支，是幸运，和著名廉吏于成龙识结缘，“晋刀削面”的作方法与配方和当时的互融会贯。