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看着领班已把一只鸭子斜刀大卸，拼在一起，严丝合缝，仍旧是一只鸭。麦希明笑了，说：“你说得很有道理。不过……是不是忽略了一个很关键的点。这儿只有你我二人，这个风雪月鸭却是一只用‘琴’字切法切了块……就问你怎么啃这一大块？”
扬起来在麦希明面前转动，小麦笑着说：“用啊。”
把已切好的风雪月鸭重新上桌，另奉上一个小碟，碟上扇形陈数个正方形小铝箔包装。领班微微一笑，说：“请两位慢用。”
“啪”的撕开一个小铝箔包，小麦戴上一次性套，说：“板，这次要各人自了。”
照办煮碗地，麦希明也戴了套，跟着小麦，拿起一块鸭，边拿边说：“旁边的蘸料是柠汁？看起来很浓稠，倒是有些式酱汁的模样。柑橘的作物……原本就是餐常用的调味品。”
小麦没有否认，说：“粤剧成型于朝，兴盛于民国初年……在那个年代，吃餐是极洋气的行为，城里也有很多的餐厅，存活到现在的年字号也不乏其人。吸了外来法，实属正常，洋结合的菜式，在粤菜里实在是常见了……唔……我看这黄的泽，这是柠汁？”
随撕下一条鸭肉，在黄浓稠的酱汁上了个滚，送入中细细尝味，麦希明黑水晶的眼眸闪过一丝意外：“咦……这是软熟的？入化，纤维尽断。难怪看那领班刚下刀软绵绵地，似乎不带一丝力道。我以为他刀工了得举重若轻，没想到是的压儿没有用力啊？”
撕成不过寸许的小块，边沾酱汁边送入中，小慢咽，小麦吃相比麦希明还要斯文一些。不紧不慢地把里的鸭肉吃掉一，说：“鸭去骨之后，还要用蝎尾刀慢慢挑去筋膜。以刀背或擂棍乱棍隔皮碎肉质纤维……外面看起来还是囫囵的，但肉质已成软烂。这种法‘软烤’。如果不是烧烤，而是用生煎，也是可以的，‘软煎’。适合人小孩食用，也适合樱桃小的小姐们细嚼慢咽。”