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“嗯，就是这个思，葵花肉主要吃的就是一个嫩，用我这种方法出来的猪肉在锅里下炖出来的还要更嫩。”
陈年在肉下锅中之后就开始操控火候，在炉子里多添柴火和木炭就可以让火烧的越来越旺，之如要火的话，就里面的炭火弄出来一。
后缓缓的扇着风。
一边操控着火候，陈年也一边撇着上面的血沫，到汤再恢复了清澈之后，肉也煮的差不多了。
经过了十分钟的煮，猪肉也变成了灰白。
“下来肉捞出来，洗净晾凉。”
陈年照，不过猪肉虽已经用凉洗过了，要等完全凉透还得再过一会儿才行。
现在时间也差不多了，厨房里也该准备晚饭，于是他人备菜的备菜，杀鸡的杀鸡。
陈年就在这边一等到猪肉凉透之后，这才肉在案板上。
“这肉切成一寸半长的片儿，也不用太薄，大概这薄就行。”
彭长海一边说着一边伸出来用食和大拇划了一个厚度。