章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
周爱国的法有‘周氏范儿’，就像周栋一现的厨艺样，注细节、不厌烦，着井中的木炭已经火改成暗火后，他才将处理净的小乳猪轻轻吊进井内，不像一批量制作的烤乳猪样进去就不了，而是揽住耐火吊绳轻徐，让乳猪在木炭火堆中不断的改变着置，同时仔细观察乳猪的皮，偶尔将吊绳左右轻轻晃动，充分障火候的均匀度......
这样操作了足足有半个小时后，周爱国额头上都凝出了一层细汗，毕竟躬着身子瞪大眼睛操作于深井中的乳猪还是非消耗精力的，这也就是他足够年轻，换了现场的何一宗师估计都吃不消，十分钟下来腰都要累断了。
时间和井中乳猪的皮，周爱国才将吊绳固定在井口处临时添加的十字木架上，后在木架上覆盖井盖；烤乳猪还是必须经历一闷烤的过，这个阶段花费的时间不长，十分钟左右就可以。
“师傅、辈请座吧，十分钟后我会将乳猪片切送过去的。”
周爱国擦了下额头上的汗水，笑得十分开，刚才在吊烧乳猪的时候这辈就没少了赞扬，师傅虽没开口夸他，他的目也是十分和善，他就自己这多半要成功了。
二十出头就成为华夏一级厨师，也有这样的成就才能配得上他神厨传人的身份，这一刻周爱国是真的开，感觉自己总算没有愧对恩师。
烤乳猪的皮不是赤红、不是金黄，而是金红，就是初如猪中赤兔，仔细观察就会发现在莹莹油中隐隐透出一抹暗金的颜，这一层隐约可察的暗金实是烤出的油脂和猪皮涂抹的糖水互融而成，必须要火候恰到处才会有如纯的颜。