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荔枝木虽谈不上昂贵，可从方运到方要经过三年自风晾晒，价格也是不菲，如今却周爱国毫不疼地用来烧井，得一众宗师都是暗暗点头。
这小子有大厨的风范，该下血本就下血本，这口井经过荔枝木烧上后，就连井壁石缝里都会透出淡淡的荔枝香来，是用来‘古法烤乳猪’的上炉具。
井烧后再清除净，就让自风凉，周爱国没有再往里面荔枝木，他要的是古法烤乳猪，可不是古法烟熏乳猪，所以要烧木炭。
烧木炭也是厨师的本功之一，不过在现多地方连木炭都不让使用，说是不够环，有多厨师连这本功都荒废了。周爱国倒是没有这个担，在楚都时周栋就经教授苏家二宝烧木炭，毕竟宗的赤峰对夹还是需要木炭来烤才吃，他也跟着学了不少，甚至后烧木炭的本还要超过苏家两个宝。
从选材、到用火、撤火、温凉，周爱国的木炭不仅烧得火候刚，而且还十分的规整，后需要稍稍整就可以在井中叠起六边型的标准木炭架来。
他也不怕辛苦，用绳子吊在腰上坠井中，足足花费了半个多小时的时间将木炭一块块摆，后升起炭火，才爬出井来。
这上等的荔枝木炭点燃之后，都不用乳猪就有一股淡淡的荔枝香从井中升起，站在井口围观的宗师们顿时这个年轻人已经成功了一半。
不容易啊......如年轻，听说还是在非洲长大的苦孩子，居这能吃苦、肯钻研、为厨极尽细节，就算背后没有一个当神厨的师傅，宗师们也给这小子一个一级身份了。
要这烤乳猪没有大的问出现，周爱国升为一级厨师本就是板上钉钉的了。虽这是华夏烹饪美食协会的内部认证，有关部门不会颁发资格证书给周爱国，在勤行人的眼中却要拿证的高级技师更有含金量。