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<!--go--> 有一种上的玉石会呈现出冰裂纹，似毫无规则，实极尽大的鬼斧神工，能够令人沉迷中，刻这泡在冰中的藕段就在热胀冷缩的下，呈现出了这种美丽的纹。香雪实肉质冰清透，完全没有一般莲藕的浑浊感，而且随着藕肉渐渐冰裂开来，一股淡淡的清香硬是透过冰漫出，有像笋的味，却笋香多了分委婉，有像是莲子的味，却少了一份淡淡的苦涩，多了许香甜......
为了凸显食材的味用种刀功将以改变是厨师们见的段，不过像是周栋这样用到了的还真是凤毛麟，刻就连三神厨也不得不承认，学数，就算个厨师也是不会吃亏的。
而且周栋这一番操作的真目的应该还在嵌进藕肉的茄条上，也即是半成的茄鲞；冰可不仅是到热胀冷缩的作用，在零低温下更是将藕香锁住大半，作冷香缓缓渗茄条深处。
无论是《红楼梦》中记载的茄鲞还是后世许多研究这菜的厨师不曾真将点在茄鲞身，多了种辅助食材、的‘鸡瓜子’倒成了主，这显是沦了魔，周栋的法才是真的拨乱、清源！
周栋的这茄鲞来是不会令人失望了。
“武宫，鸡汤火候够了吧？要三分热，给我试温。”