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“红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有红柿、黄瓜、香菜，简称番茄蛋汤，红柿鸡蛋汤很有营养，含有维生C、B2等，鸡蛋含有蛋质等。
红柿鸡蛋汤其最大的点就是烹饪方，营养价高;将红柿和鸡蛋的营养价的搭配在一起，易于人们吸，所以经常出现在人们的餐桌上。它有蛋质疗效，能使皮肤有弹性、有泽，是一款简单易的佳品。”
“将锅内加入适量的水，不要烧开的水，然后加入生姜一片，等到水开以后熬制三分钟，最后把姜片捞出来。把切成中等薄片状的红柿，然后入开水锅内，等到水次烧开以后，调成小火慢慢烧制五分钟。”
“看到红柿在锅内已经慢慢的炖烂掉的状态，就是比原来入锅内的形状稍微小一些，形状也发生了变化，然后把勾好的芡粉，适量可，慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌，倒之后，点入一点陈醋和香。”
“把鸡蛋到碗里搅拌开，一勺一勺的旋转挥洒到锅内滚烫纹出。盛到一个大碗里面，入切好的小葱(适量可)，把烧热的食用浇上。最后把切好的香菜也到碗内，就可以享用了。”
“这里面有些制作窍门，就是磕鸡蛋前用力摇一摇，这样蛋就不会挂在蛋壳里面了，不会成浪费。红柿切成块，最好是不规则地切，按照不同的方向，这样在炒的时候里面的汁易出来。”
“有人喜欢给红柿拨皮的话，将红柿到开水中烫一下，然后用泡在凉水中，待红柿皮裂开后，将红柿皮剥掉;鸡蛋也可以分种倒法，可以全部倒入，螺旋倒入，这时候要火大一点，有点借助火势的觉哈。或者呢，边倒入边用筷子搅动”
“红柿最好切，直着锅切，因为红柿汤比较多，如果切的话很多的汤失了。红柿有小巧，用比较锋利一点的勺子切，挖开一个洞，将瓤掏出来进锅里，挖得块小一点，剩下的皮可以切得大一点进去;可以将鸡蛋进去锅里，拿筷子稍微一搅，鸡蛋就烂了。”