章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
酒厂位于香山西面，依山而建，规模竟有近五平方公里，分成五个大型生产基地，分别生产玉林春、逝水年华、文成贡酒、天骄302和普通玉林酿。
刘梓钧在前，领着四人选取参观了玉林春白酒生产的整个工艺流程，包括精选、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多个环节。
小哈显然对于这些地方不感兴趣，早就又跑回去了，见江晓明几人不放心，刘梓钧还专门叫了一名工作人员远远在它身后跟着。
五人一路行来，酒香四溢。
虽然不善言辞，但很明显，刘梓钧对这套生产工艺非常熟悉，所以讲述起来也是滔滔不绝，包括如何选材，原料粒度色泽怎样区分；如何蒸煮，温度火候怎样控制；如何发酵，怎样做到前期缓升、中期挺坚、后期缓落；还有后期蒸馏、陈酿、勾兑等等诸多环节需要注意的一些细节等等。
江晓明几人到还罢了，戴佩妮却是对自己的这位大表哥熟悉得很，一双美眸不由频频看向刘梓钧，显得很有些惊奇。
于少卿对于这些事极为感兴趣，一路上问个不停的，看上去似乎很有一番偷师的样子：
“果然是隔行如隔山，让人大开眼界、叹为观止啊，今天也算不虚此行了！
不过我还是有些不太理解，为什么玉林春生产出来之后，度数也不是很高，但还要统一进行勾兑，而且用来勾兑的水还要有这么多讲究呢？”
刘梓钧微微一笑，道：
“因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使得酒体完美、风格突出，让酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。
至于勾兑的水是采用恒河最干净的上游水，这水直接饮用时虽然口干清甜，但用于酿酒却会给酒带来奇怪的异味，从而让整个酿酒过程功亏一篑。
经过祖辈无数次的实验尝试，最后才发现，恒河水通过一定量的加碱、静置、沉淀、净化处理之后，勾兑出来的酒才能变得更加清醇厚悠远，口感也更加绵甜纯正。”
“这也太奇怪了，恒河水清澈甘甜，可用在勾兑上又会影响口感，这到底是为什么呢？”于少卿誓有打破沙锅问到底的架势。
一句话，却让刘梓钧张口结舌，一时间都有些脸红了。
气氛有些尴尬，于少卿也反应过来，不由看向一边正有些心不在焉的江晓明。
江晓明不明所以，还以为于少卿是在问自己，于是答道：
“是这样的，高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中称为‘加浆’，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色、无味、透明，不能含有太多有机物或铁离子；如呈混浊，则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物；还有水的硬度……可以这么理解，静置24小时后有矿物质沉淀便是硬水。这些水都不能直接用于勾兑，应该先处理后使用。
而靠近油田地、火山区域等处的水常含有氯，PH值也……虽然饮用时感觉不出来，但极易给酒带来不舒适的异味，所以也不能直接用来进行勾兑，必须要先加入适量的碱进行中和，然后……”
见大家都盯着自己，神情怪异的，江晓明以为自己说错了，连忙打住：
“于大哥问了，我也就是随口一说，我对这个完全是外行，说得不好，大家不要当真。”
他这一句话说出，却让刘梓钧更是无地自容了。
其他的于少卿几人则像是看怪物一样地看向江晓明，戴佩妮更是甜甜一笑，道：
“不是的，晓明哥哥，是你说得太好了！不过我还是想知道，这些连身为造酒的一些人都只是知其然，却不知其所以然，你又是怎么知道的？”
江晓明这才反应过来，原来是自己一不小心秀过头了，忙不经意地看了刘梓钧一眼，见他似乎平复了不少，才有些不好意思地道：
“小时候家里穷，住的又偏，没有什么玩的，就是家中还有一些书，所以乱七八糟的看了一些，记住了一些没用的东西罢了。”
经过戴佩妮的打岔，刘梓钧虽也恢复了平静，连忙说了一些恭维的场面话。
几人边走边聊，戴佩妮显然开始对江晓明产生了兴趣，一路上各种稀奇古怪的问题问个不停，让于少卿几人都不禁瞠目结舌，比如天为什么是蓝色，水为什么是青色，霞为什么是红色，男人为什么爱秀，女人为什么爱装，虾的心脏在什么部位，乌龟为什么能在水里潜那么久，天山熊为什么都是左撇子……诸如此类。
更让大家惊奇的是，无论戴佩妮问出什么奇怪的问题，江晓明总能答得头头是道的，仿佛没有什么是他不知道的一样！即便回答不全的，也大概是因为戴佩妮还只是小女孩，而有所避讳罢了。
在于少卿和刘梓钧目瞪口呆中，在德巴西笑容可掬地注视下，戴佩妮和江晓明一问一答，颇有些棋逢对手的感觉。
几人通过一条长廊，已经来到一个仓库门前，门前有四名黑衣人守卫。大门上标记为“一号酒窖”，门楣处上书“闻香知味”四个朱红的大字，两边还有一副对联：
风来沿河千家醉；
雨过开坛百里香。
刘梓钧示意黑衣人打开一扇小门，然后领着四人走了进去。
里面光线有些暗，几人走在一条长长的甬道上，而且感觉异常清凉，还有一股淡淡的酒香味传来。
又拐过一道门，空间便是豁然开朗。几人已经来到一个平台上，凭栏望去，只见酒窖向下深约有两米，宽约五十米、高十余米，纵深更是一眼望不到尽头！顶部和两侧的墙壁上已经凝结出厚厚的蜂窝状物质。
感觉上更加阴冷，酒香味也更加浓郁，隐隐还有悦耳的声乐声传来。
幽暗的灯光下，一排排酒坛摆放得整整齐齐，直达目光尽头；一架架近十米高的酒柜，密密麻麻的摆满了各种各样的酒瓶！
十多人在酒窖中忙碌着，却都不说话，连动作也都是轻手轻脚的，竟没有发出任何嘈杂声！
刘梓钧向几人做了一个禁声的手势，又让几人随意地看了看，才带着大家走下场去。
几人依次走下平台，只见平台下面有三个房间，刘梓钧领着几人走进其中的一间，并示意大家就坐，又关上了门，才指着玻璃窗外开口道：
“这里就是玉林春专用的一号酒窖了，目前这里的藏酒多达百万坛，每年从这里进出的酒也不下上万坛！它们和其它几种酒一样，都被陆续销往大陆各地，这也是咱们玉林城近一半的税收来源！”
说着，他年轻的脸上浮现出一抹笑意，一字一句间都透漏出浓浓的自豪。
于少卿几人也都很识相，纷纷赞叹不已。
房间约有两米五高，面积大约三十平方米。地面被打磨的很光滑，还有点潮气，左边摆放着两套办公桌椅，最里面正对门的墙壁处有一张书柜，里面整整齐齐摆放着各种文件。房间正中央是一套江晓明几人坐着的实木沙发、茶几，沙发右边有一道屏风，将两张一米五宽的床简单地隔开。
整个房间除了一扇门和一扇小小的玻璃窗，没有设计别的透气孔。
刘梓钧又颇有些志得意满地道：
“这里常年温度都在20℃以下，密不透风，光线、温度、湿度都是恰到好处！还因为年代久远，这里已经形成稳定的发酵群。为了获得口感更好、品质更高的酒，我们甚至还让所有的酒听起了音乐！
文成公堡有着两百多年的酿酒历史，各种品牌的白酒、红酒也都驰名大陆，除了得益于这里特殊的地理气候和天然水源外，一个好的地藏酒窖也同样不可或缺！
我可以负责任的说，这里便是世界上最佳的洞藏酒窖，没有之一！”
花花轿子人抬人，这个道理于少卿、江晓明当然也都懂，于是连连微笑点头。
德巴西却皱起了一字眉，似有些不以为然。
戴佩妮眼尖，正好见到这一幕，美眸一转，笑道：
“德巴西大哥，你好像有话要说啊。”
德巴西藏不住心思，点了点头，道：
“我就是觉得这里太冷了，小时候我家也酿酒，但家里的酒窖，可没这么冷。”
江晓明先是看了戴佩妮一眼，继而转头看向刘梓钧，哈哈一笑，道：
“德巴西大哥他性情直率，不会说好听的话，但没有恶意。再说了，他们家只是小作坊而已，又怎么能和这里相提并论？
所以，请梓钧大哥不要见怪。”
刘梓钧脸色确实有些不愉，但听江晓明这么一说，也只好摆了摆手，示意自己并不介意。
戴佩妮却是笑了起来：
“就是，德巴西大哥也说了，是他小时候的事，说不定是因为年纪太小了，所以给记混淆了，呵呵。”
德巴西本来不想再说，可不知怎么的，突然就有些不服气了，梗着脖子道：
“晓明兄弟，我可没有乱说，是真的！我爸爸还说，温度太低了对酒不好，老子……我记得清清楚楚！”
江晓明不由摇头苦笑，正要对几人解释几句，就听刘梓钧冷笑一声：
“德巴西，我想你大概真是听错了！而且就算你没记错，也不能说明什么。你家只是小作坊而已，酿点米酒自娱自乐就是了，又怎能及得上我文成公堡近两百五十年底蕴万分之一？”
德巴西闻言老脸一红，叫道：
“但是，我记得爸爸说过的，是真的！温度低了……反正就是不好！”
刘梓钧厉声喝道：
“德巴西！你不懂就不要乱说！即便是你记得没错，那也只能说明你父亲根本就不懂酒！
你说你没错，那好，你来告诉我，温度低不利于白酒的储藏，你究竟有什么依据？”
德巴西想要反驳，一时间却又无法找出合理的解释，直气得眼睛红通、浑身颤抖。
江晓明却是一把按住快要暴走的德巴西，看着他的眼睛：
“德巴西大哥，你先冷静一点，接下来，看我的。”