章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
焯过水的香菇也如法炮制切成香菇丁，小葱从中间划一刀，刀切成葱。
之后可以开始调制菜馅，苏牧的不纯馅，还切下了一小块肉剁碎加入其中。
等待发面的时间，苏牧拧着那枚螺杆，默默刷着钳工的熟练度。
面发好后，在案板上靸鞋面粉防粘，把面搓成长条后从一端揉起，两只掌部替去揉面。
分明只是第一次揉，但苏牧却已是有了分面点师的风范。
把面揉长后折叠到中间，反四五次，这也是关键处，这一揉面有好个的。
一是给面排气，让面皮的组织均匀。
二是让面皮表面加滑。
三是多揉面可以让面皮。
四是让正好的面皮加柔软。
包子的好不好吃，不仅在于材料配比，注重揉面时的法力度，以及一道工序。
苏牧的很认，他事时一向如此。
一斤面粉能12个大包子，苏牧小点，是分成了18份，包子皮很快擀好。
包子时，右捏褶子的要立起来，若是平着捏，包着易露馅。
很快十个包子就包好了，苏牧没有着急直接蒸包，入蒸笼后着醒发十分钟，如此有利于包子出来后，纹晰好看。
之后冷水上锅蒸，在水烧开之前包子还会继续发酵，也能节些二次发酵的时间，大火烧开。
蒸汽腾腾往外冒时，出些柴火，继续蒸个十分钟，到了这一，也不能着急揭盖子，让包子闷分钟，以免包子遇冷缩。
掰开一个，里面的菜馅碧绿生，肉末与香菇的香味扑鼻，吃了芝麻大饼的苏牧在此刻也还是食欲大增。