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1804，在拿破仑的悬赏，国尼古拉·阿培尔功研究世界一批罐头食品。将食品热装入瓶内，木塞塞住瓶口，连瓶煮沸再趁热塞紧木塞，蜡密封瓶口。
这快传遍世界。1906，海商了国一罐头食品企业——海泰丰食品司。
了1933，在海《闻报》已有“罐头”的广告登，当时的罐头产肩负着族业的，打了“产救国”的口号，宣传的产品是海老字号“梅林”罐头。
实在古，交运输困难，贮藏技术有限，们还有哪式保证在节、祭祀、宴会食材的丰富呢？
当时，腌菜普遍。《周礼》，有一专门的职来称呼腌菜的，即“醢”，韭菜、蔓菁、凫葵、白菜、芹菜、竹笋、藻腌菜珍贵，专供王室食，祭祀、待客。
与蔬菜一样，肉类食可过腌特殊处延长保存期，无论是盐渍、烟熏还是油封，有效对食进保存。
古还讲究食的“色鲜”，，古籍记录了一令食保持“色鲜”的，包括盐酒渍、蜜糖渍、酱醋渍、腊渍。浓的盐酒、蜜糖、酱醋、腊良的杀菌防腐功广受普及。