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虽说是回乡务农，于我爷爷有一的厨艺，里八乡找我爷爷办酒席的人是多。时候，没有什饭店酒馆，农村人遇到婚丧嫁娶大，习惯在里搭场子办酒席。于耳濡目染，我对爷爷的办酒分熟悉。一般主要在办酒席三找到我爷爷，我爷爷据主的要仔细斟酌开出菜单，据主推算的出席酒席的人数，开出需要买的菜以配清单便于主采购。时炒菜跟现在不同，现在炒菜习惯用色拉油，而时炒菜一律用荤油。所以开列的菜单上一个便是大油，大油需一买回来熬成荤油，油渣可以烧菜。在农村办酒一个厨师是无应付的，低配置也需要两个人，一个站锅掌勺的和一个切配的刀，如桌数多了还需增厨师。我爷爷办酒有一个年不变的搭档，就是隔壁的恒寿爷爷，恒寿爷爷跟我爷爷是兄弟，一脸的菩萨像，为人和善没脾，他不厨艺，跟我爷爷配也默契。而我爷爷艺虽，脾却不怎，他做讲究，如菜单上列出的刮鱼片用的鱼不能少于5斤的草鱼，买了2条3斤的就不行，时海参没有发的，需要将海参买回来发，我爷爷需要定海参的种和，不能出现误差。记有一我爷爷，到一户人发觉这户人买回来的猪肉不对，我爷爷开的菜单是25斤花肉，于是吩咐这人拿来称一称有21斤，厨刀、砧板一夹就要回，说酒席不办了。主个急呀，左打招呼右打招呼，差人赶紧买肉补足分，说了半话才息我爷爷的怒火。