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节目开始录，冯致远他们今的是胭脂鹅脯。
而出乎所有人的是，冯致远竟选择用的鹅，现场宰杀后作这菜。
这一点和昨一的法就是完全不同。
评委们到这，全是有惊讶。
周瑞发适时地问在场的大厨郑义竣和红楼梦研究的教授。
“郑大师、刘教授，不今冯致远用的鹅这菜，有什不同吗？”
刘教授首说：“从红楼梦的书里描写，这菜应该时会有准备，是红楼梦里贾府样的人，肯定不可能是用宰杀后的鹅，信在书里，可能每是宰杀鲜的鹅。
为书里有描写贾府有己的私人庄园，会有专门的农户为他们养殖这。”
郑义竣则从厨艺方面进行了一番释。
“昨人的时候，用的是已经宰杀，应该说用的是冰鲜的鹅，当时他们应该是为了节省一时间，而且为这个，我们也到他们出现了争吵。
实际上，从烹饪上来说，这菜确实是应该用现杀的鹅。
为现杀的鹅，才能够尽可能保留鹅的鲜美味，经过冰鲜后的鹅肉肯定是不如鲜口感。
更要的一点是，今冯致远他们选用的鹅和昨也不同。
冯致远他选用的是清远鹅，这可是我们国内名的种。”
周瑞发人听了两的这一番释，大是对冯致远的法有所偏。
周瑞发着问：“郑大师、刘教授，们这说是觉得，今冯致远的法更符宗书里的法吗？”