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种声音叮叮当当在街头巷尾汇成一派人间烟火。
菜市口卖肉的大户姓张，境颇为殷实，今要宰猪七头，为证猪肉鲜，请了街坊一旁围观。
李安一到，主便盛上一碗热酒，一个鸡蛋和样点。
这是规矩。
李安鸡蛋和点塞到安安里，饮酒，剩后一口时便“噗”地一声喷在杀猪刀上。
暗红色的刀身酒一浸，在阳光底下津亮亮地闪出一片寒光。
换了旁人杀猪，绑猪、上台、按住……往往需要壮汉帮，李安不一样。
他杀猪一人就够，所以往工钱也拿多。
人见他猪往一牵，顶上一抚，嘴里念念有词，猪便己躺到了条子石上。
不服不成。
李安里的单开刃尖刀长有两尺，刀身已磨极薄。
他走到台，旁观的眼一花，刀已从猪颈刺、斜往胸腔没刀柄。
“！”
“快！”
“他娘的！”
……
一片叫声中，李安抽出尖刀，猪血汹涌而出，射下方的大盆，猪在台上便没了动静。
抚着猪头，他熟捻地默念了一句“众生皆苦，往生极乐。”
这句话，是狗在难时跟着超死人的和尚学的。而且他下刀也一定会摸下猪肚。
若没吃饱，不杀。
猪的也是。
血净，下来便是打“挺杖”。
铁挺杖有一米多长、拇粗细，一头尖，另一头有个T短柄，长年用已经油黑发亮。
李安在后蹄切出寸长的口子，用挺杖从后蹄打进至腿，如复，上中下打两三挺杖。
后是“吹猪”的功夫儿。
抽了挺杖，用竹儿插后蹄切口，单握住后蹄，用嘴往里吹，同时刀背复拍打猪身，让在皮下散开。
肺要大，中要足，才能吹到整条猪鼓胀如球，蹄子挺挺地撑开，这才方便下来刨猪毛。