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区一愣，也是垂下眼睛，失望地说：“没关，就以后有会再说。”
“我的构思，是以‘煎炸’。这种煎炸宴，实是庆功宴的一种。我们这一行，靠嗓子吃饭，非注。有在极少数的场，才能破例一……”
麦希了林麦一眼，微微一笑，说：“这我，我助刚刚跟我科普过一，有点儿出……差不离。所谓极必，控得越严，开来吃而走了另个极端，能够，也有色。”
略带分骄傲地，区喜笑颜开：“真的啊？就咯，就！这种煎炸宴，有个经的名字，叫‘长红席’。”
麦希复了一遍名字：“长红席……头，我下了。”
“于实际况不允许，菜单上能略思，如说风花雪金柠鸭，如说金粒噎满喉，如说顶甲必红……儿八经的长红席里的主菜，‘当红炸子鸡’，这上面就没有。”
忍不住笑出声来，林麦插嘴说：“当红炸子鸡这菜名，在面的馆子不是随处可见……就连我们也没少吃。有讲究的，也有不讲究的。”
麦希问：“什叫讲究的，什叫不讲究的？”
林麦说：“讲究的就是用整鸡，用盐、酱油、糖类的腌至足够时间味了，皮薄薄挂糊，锅炸透。再调个酱汁上桌……不讲究的，就越发的多了了。有光腿的，有翅的，还有种更无良一点的，用块鸡肉成一块脸大的，要炸得够透，火候握得，味够香浓，还是多人捧场……‘要馋，辣咸’嘛！”