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很是难得地，程子华眼底闪过一丝惭愧之，说：“我是看着字独,所以点了的。也是抱着尝新的意。实际上实孤陋寡闻了，不道这道点心有来头？”
刘师傅微笑着说：“尝尝，不就道了？”
这话正中下怀，那奶篇糕实又热又香，香味阵阵传入鼻子中，明明都吃得分饱了，闻着味道，仨人还是不争气地都饿了。刘师傅亲自菜，一人夹了一块，分量十足，满满当当地塞满了碗里。程子华乐了，说：“分量好扎实啊，这不是一两块就饱了？”
刘师傅说：“这种点心盛行于80年代，那会儿刚革开，普遍缺水。了追味道之外，还的分量扎实，不然跟现在是的碟子比脸大，装盘比拳小，会食客掀桌子的。这是其一,其二……”
说到这里,一个急刹车，笑变得意味长，环视了一，说：“这第二个原因，就得考考在座各位了？前面的奖品是诗房菜哦……”
听着刘师傅哄幼儿园小孩似的软萌语气，佳茵又无语又好笑，嗔怪着说：“这是吃饭呢还是考试嘛……行吧，我来说答案。这道是送分题啊，这碟糕，是在大号的竹蒸笼里蒸熟出笼之后分切出来的。这种点心，如果分量小了反而味道不够，香味出不来，达不到香浓甜蜜的效果。这道理就跟我们熬汤底，焖牛腩一样……”
这么一说，程子华就明了了，恍然道：“我明了，分量上足够，可以得到的味道。在厨中，有句谚语‘大锅食物，小锅奇’。在法国一个著的其餐厅里，有一道常著的烤苹果派，号称一多年来配方没有丝毫变，就连烤苹果派的那一批专用铸铁迷你平底锅，也是开店伊始留，上面还有创始人写签的徽章。”
“我曾经有幸进去后厨看过大师是如制作这道苹果派的。把檊好的饼皮贴入了平底锅内，个锅刚好能下一个苹果，盖上盖子翻转烤制，一个锅一个派，而那迷你锅只有成年男子掌心大小。和我同行的另一位厨尝过了味道之后，却对它提出了异议。”