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子华点了点头，说：“能。我调了，动，不要乱晃就行。如这效的话，之后我们就可以用器来拍摄……不我内存要爆满了！”
林佳茵咯咯笑：“早就应该这样啦！”
持牛耳尖刀，在动磨刀砂轮上来来地磨蹭了下，长冲刷过后，满地了刀刃上闪着如般薄而寒冷的。爷说：“可以开始了。”
一袋子鱼倒在盆里，塑捏出分叉柱，还在呼吸乱蹦的鱼冲刷得净净。爷倒转刀柄，交给子华，说：“来这条大白金处净。鱼内脏连腮，要从嘴巴勾出，身上不许见伤口，不许见黑膜，不许损伤鱼眼睛。鳞片尽，尤要注腩、尾、背、脖个隐蔽的地方。能办得到？”
条射一般过了刀子，子华眉头皱了来，“这是要留个全皮全脂，尽可能保存鱼身上的油脂和胶质……我能尽，不一定可以到啊。”
爷笑了笑，说：“总监是专业的饕，非专业的厨师……我也不望一下子能到。吃鱼，初级食客吃生死；中级食客吃种时令；级食客，就要讲究细节。刀工火候，时而变。夏薄冬厚，有零有整。里面全是学问。终还是要上一，会才更深刻……来，我给示范一，着。”
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