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微笑着摇了摇头，麦希坦诚告：“装饰确实不错，不过是之后的了。实是，我们之寻访过有一味凉菜叫‘白玉螺’的，为材种水藻极为难寻觅，快要绝迹了。我现在有个不太成熟的法……也许这个白玉缸，能够培养螺藻，决这个问。当，这个问非专业，我得跟我洋城的技术总监以专家们沟请教过。不过……试试，总是有分之十的会的。”
借着麦希的话头，林麦一长一短地三碗人面的故，以君子面和白玉螺的渊源告诉了卞赛。故说来有一匹布长，就算口齿便给，也说了一会儿，卞赛听得一愣一愣的。
连三地，八菜一汤上齐了。是家人吃饭，分十足，样样够锅。中林麦和麦希一大早买来的坑螺和泥鳅也在中。泥鳅成了当地人吃的泥鳅鸡蛋汤，汤浓白。
林麦一见到，说：“我真的是奇……一般来说，鱼汤雪白，来于丰富的蛋白质。可是阳县人是怎能够泥鳅汤也得这白的呢？”
卞赛笑着说：“用粗盐面粉洗净泥鳅，再泥鳅煎熟，锅。下了大的生姜和蛋一煎熟透了，一半泥鳅进，一继续煎，中间们怼个稀烂，后90度左右的热水。猛火滚开之后，再转火慢熬，熬到边上泛微黄的奶皮，就行了。这时要汤过一箩，箩底衬鲜的苏叶和薄荷叶，在过箩的过中辟腥。这时候煎蛋，泥鳅，汤，再煮开，后调味，一点点葱花成。这是阳县人会的传统法。”
这一碗阳县随处可见的泥鳅汤，汤不是死白的，而是白中透着陈年牙般的微黄，口醇厚，鸡蛋纯粹成了配，单纯给泥鳅味增香。点点葱花带了分生猛荤味，开胃无，唤醒味蕾。
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