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鲍鱼，所谓，实是纹的思，以刀花将鲍鱼的内里横纵割开，再以灌汤浇注的火汤的汤味浇进鲍鱼里，沈为长居海边的缘故，鲍鱼海参也多用鲜的，没有经历过和泡发的海参鲍鱼在口感上会更的脆实鲜美，同时也对烹饪的法也会有更多的局限。
这一，沈莫用的是需要泡发的鲍鱼，泡发所用的法是沈祖传的清浆法，泡发上作要三十六时的时间。
用鱼刀处着食材，沈莫的脸上带着微微的笑，这菜是己的研菜，世三十岁功成名就，这菜就是后一参赛时候的。
鲍鱼，用刀凿出的乾坤藏在内里，面是锦绣丰美颜色润泽。
以这菜里面有什，已忘记了，现在……透过厨房的玻璃窗见面沈抱石与朋友们谈甚欢，沈莫眉目舒，上的速快了两分。
为了这一鲍鱼，这来全国地的爷子们也是拼了，他们甚至没有一个人说要离开三十时后再来吃，东岳楼的旁边是一酒店，他们订了房间后就一窝在东岳楼里。
在待的这段时间里这群名厨是一点也没觉得寂寞，东岳楼的一层方大厨包给他们了，厨房的锅灶随用，食材也随用，时地人和下这人就在这里开了厨艺交会。
一个川菜大厨抱着沈抱石的胳膊不依不饶：“说的个海里的鱼，我能不能用来煮鱼？”
“海鱼的肉质纹和淡的不一样啊。”
沈大师一脸人姿态，一胳膊甩啊甩，却是怎也甩不开身上的这块“口香糖”。
“考虑下哈！考虑下嘛！肉多还没刺，成煮鱼多吃。”