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所谓鸡瓜，实是鸡脯肉，切两头尖段肉宽的瓜，酱瓜、辣椒、蒜片取味，干、扁桃仁、核桃仁、腰、蓝莓干、榛仁碾碎了拌炒，味别具一格，据说是宝爷爱吃的美食一。
实来曹老先没有对鸡瓜有详细描写，诸如腰蓝莓这类干辅是进的，这一‘鸡瓜’经过了历厨师的完善，倒是越来越复杂了，如硬是来配了茄鲞吃，味倒是不会差哪里。
不过如一来，茄鲞完全了可有可无的东西，了这食鸡瓜的辅，却是周栋所不取的。
周栋今是借胡爷爷的这张神厨妙口，来为茄鲞名！
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老红泥捏的汤锅是适熬炖肥鸡的，从李秀臣弄来的走肥鸡更是乡间难的美味，配精盐、葱、姜妙，根不入太的香，放几样香菌足压土鸡的股土腥。
没够像的，石不语武宫田这两当神厨为了整夺杀鸡火的，差点没打活脑来！