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欧阳雷拿出现代人砍价的手法，硬是从二百二十金砍到了二百金，从老板郁闷的眼神中商量好明天下午付款便带着雪儿和家丁回家了。
回到家里，欧阳雷吩咐雪儿去查看自己这些年存的钱看看有多少，这些年存的钱基本都让雪儿存着，欧阳雷也不清楚到底够不够。
“公子，您存的钱一共三百金。”雪儿查看后回复欧阳雷道。
三百金？除去买作坊的钱两百金，就还剩一百金，钱是够了，就差可信的人员。毕竟欧阳雷现在还小，有些事情不好出面，比如说作坊的管理和监督，而已还得派守卫。管理人员好办，直接去找周管家就行了。至于这守卫嘛，暂时不要着急，毕竟现在还没有酿出什么好酒。想到这些，欧阳雷就往周管家的住处走去。
来到周管家的住处，看见周管家正在写着什么东西，欧阳雷便轻声道：“周管家，您现在忙嘛，我有点事请您帮忙。”
周管家抬头向门口望去，只见三公子站在门口，平时三公子对府里的下人们都客客气气的，基本没有什么架子，所以周管家对三公子的映像很好，看到平时从来没有开口吩咐自己办事，今天突然开口，周管家有点疑惑：“噢，三公子，您有什么吩咐，您只管说。”
“噢，是这样的，我想在外面开个作坊，研究研究我从书上学来的东西。您也知道，父亲大人也支持我，所以有些事向请您帮忙。”欧阳雷道。
欧阳天确实除夕后听了欧阳雷的志向有对周管家说过，有任何需要帮忙的能帮就帮，既然老爷有吩咐周管家也没有什么疑问。“三公子需要我给您做什么。”
“我想向周管家给我提供个人，给我管理作坊，您也知道我年龄还小，再加上手上也没有什么人才。”欧阳雷把情况说了出来。
周管家诧异了一下道：“这倒是没问题，不知三公子需要什么方面的人，需要几个。”
欧阳雷想了想：“作坊老板一个，账房需要一个，如果有会武功的人给我一个当护卫那就最好了。”
周管家在心里盘算了一会后说道：“最近府里的账房先生找到我说他儿子要找工作，看我能不能安排下，正好三公子需要这方面的人我就把他给三公子吧。还有现在伺候老爷的一个家丁叫钱山的，头脑比较灵活，年纪也不大，读过几年书，府里现在也没有什么职位给他做，如果三公子不嫌弃你就带着他吧。至于会武功的，最近府里来了几个门客，也没有什么安排，我看谁想过来明天我就让他去找三公子您。”
“那谢谢周管家了，这真是帮了我大忙了。那周管家您先忙，我走了。”欧阳雷感激的说道。
“明天早上我会要他们去找您的。”周管家把欧阳雷送到门口后，便继续写着没有写完的东西。
解决了人员的事，欧阳雷一身轻松，不过开作坊这件事还是得让父亲知道，毕竟父亲是太守，不可能隐瞒。
到了吃晚饭的时候，欧阳雷便跟父亲说了自己要开作坊的事，并把自己向周管家要人员的事情也都说了。
欧阳天听完后便说道：“书上说，看万卷书不如行万里路，开个作坊总比纸上谈兵要好。这样你去账房拿两百金，作坊的钱为父给你出了，你好好研究。”
欧阳雷没想到父亲会给自己钱，真是意外之喜，这样就可以好好的大干一场了，顿时感激的说道：“谢谢父亲。”
第二天一大早，在雪儿的服侍下洗漱完后的欧阳雷出门便发现门口早早的有五个人在门口等着了。
“三公子”看到欧阳雷出来，五位便向欧阳雷行礼便介绍起自己。左手边开始第一个是府里的账房先生的儿子，叫冯超。第二位便是周管家看上的家丁，叫钱山。中间的拿着一把剑，便是欧阳府上的门客，叫张涛。另外两个便是早就跟在欧阳雷身边的两个家丁，张五和王七。
“你们几个跟我好好干，我不会亏待你们的，我最看中的也就是忠心二字。好了不多说了你们几个跟我去作坊，到了那我在给你们安排。”欧阳雷也没废话，直接带着几个人朝作坊走去。
几人来到作坊就看到老板早就在那里等候着。欧阳雷也不废话，便把两百金的金票（我也不知道到底现在有没有金票一说，为了省事，就当有金票银票了吧。）给了老板，老板也把地契房契都拿了出来给欧阳雷，一切交易的挺顺利的。
和老板建割完了以后，欧阳雷就开始分工，冯超做账房先生，把剩余的三百金全给了冯超做作坊的备用资金。钱山就负责前期的采买和后期的销售，张五和王七主要是给钱山打下手。张涛就负责欧阳雷的护卫工作了，前期还是要经常往来与作坊和家里之间。作坊里还留下了十几个酿酒师傅，也不用在另外招人了，欧阳雷便开始他在这个世界的第一桶金酿酒事业。
欧阳雷在现代时酿酒分了几个步骤。
选料
粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
制曲
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
发酵
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
蒸馏
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。
陈酿
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中。
勾兑
这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。
灌装
经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶。然后就可以进入市场和消费者见面了。
作坊按照欧阳雷的步骤慢慢的运作了起来，既然要做，第一次就得好好做，一般酿酒发酵得两个月以上的酒度数才会高，所以欧阳雷对于第一批酒有严格的要求。
两个月后，第一批酒终于问世了，把一坛酒打开的时候，酒香瞬间扑鼻，欧阳雷尝了一口，就是这个味，比二锅头还要好喝，毕竟是古代的材料货真价实。
钱山几人也尝了一口，从来没有喝过这种酒的他们就感觉一个字，烈。
“三公子，您是从哪本书上学来的，这酒太好喝了，我从来没喝过这么好的酒。”钱山感慨的说道。
众人也都点点头，包括哪些酿酒的师傅们也没想到，这么好的酒能从自己手里酿出来。。
“三公子，这酒叫啥名字，这酒要是能天天喝就好了。”张涛一脸羡慕的望着这坛酒。
欧阳雷想了想便开口道：“这酒就叫“烈云醉”。”