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盛了满满一大碗酒，苏舜钦端在里，了：“这酒甚是清冽！单凭这卖，许州一州之地再没有这酒的了，是不味如何。”
时的酒是从酒糟里煎出来的，再是酒，也不到清澈见底。蒸出来的糟白酒到底是白酒的一种，虽里面多少有杂质，在清澈度上也不是现在见的酒可的。
说完，苏舜钦端碗，喝了一大口。
杜循在一边见，忙：“判！这酒！”
话未说完，苏舜钦便就连连咳嗽，一时觉得旋地转。
邓节级在一边见，忙上扶住苏舜钦，在一边的凳子上坐了下来。
缓了一会，苏舜钦才：“这酒！我了十年，下的酒喝遍，再没有喝过如有的酒！秀才，这酒不过是从废弃的酒糟里滤出来的，怎如猛烈？”
杜循拱：“官人不，酒糟里滤酒的法子有，是少，酒极烈。”
“，！端的是酒！”苏舜钦缓了过来，连连点头。“如猛烈的酒，在这短的时间内出来，怎可能是私酿。县里的官吏甚是胡闹，竟弄出如冤案。”
要酿酒，再快也要个的时间。仅仅个时辰杜家就了酒出来，怎可能私酿。单单从酒的时间上，苏舜钦就信了杜家是从酒糟里滤酒的说法。当，到底是怎滤酒，是他们家里的秘法，不可能说给人。生人家这种秘法视作，苏舜钦没必要打听。
时的官员多是游宦，多人是没有产业的，一家人的衣食全靠俸禄。苏家便是如，己家里不生，朝廷法律也不允许，苏舜钦对酒秘法没有私毫兴趣。这是从晚唐传下来的传统，个年会动荡，什产业靠不住，官当着才是一切。