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炒钢，就是生铁热到熔熔后，在熔炉中以搅拌，借空中的氧生铁中所含的碳掉，从而得到钢。这种炼钢工艺，可以在东汉末年的史籍中找到间的描述。《太经》卷七十中记载：“工师击冶石，铁烧冶，成，乃后良工万锻，乃成莫邪（古的剑）耶。”这段话虽没有确出炒钢字，却炒钢工艺包含进了。为铁矿炼成液，当能是生铁，而在“乃后万锻”一定要炒成钢熟铁才行（实际上熟铁就是含碳极低的炒钢），否则生铁是不能锻的，更甭说“万锻”了。这是一个从铁矿石炼成生铁，再炒出钢，后锻造成优质兵器的全过。炒钢的发，是炼钢史上的一技术。在欧洲，炒钢始于18世纪的英国，中国要晚1600多年。（太令人豪了）