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因为应秋是方人，喜好吃大又要养好号人，所以府上大绰绰有余。
他和大厨亲自管府里面调大，到市场买菜买肉和饭的务还是在小老板与魏良卿中。
魏良卿内心是个实在人，对着家二厨道:“唐人杰，陛下出的价格四倍于平时，咱这食材也不能仅仅是猪下水了吧？”
小老板姓唐，二四，因为仗义宽厚善饭，人送绰号“人杰”。
唐人杰道:“那是自然，听说方的弟兄们未必爱吃下水，但是对猪脚猪蹄很喜欢。”
魏良卿一听就乐了:“人杰哥你得猪蹄、猪肘香得很，小弟我最喜欢吃了。咱就搞这个，红烧烂炖以后往饭上一浇，准军心大振，到时候就是大功一件～”
他哥俩知道这笔钱不能贪，除了大、佐料、雇工、饭盒这些，剩下的能买猪蹄、猪肘就全都买了。
找来十个帮厨一起开，平时给搬运工人饭，现在给军饭，热火朝天毫不怠慢。
炖猪脚猪肘靠唐人杰一个人当然不够，其他人里面就数魏良卿最熟悉这道菜。
他也甩开膀子开，菜刀轮转如飞，一个个猪蹄、猪肘切成两，下入大锅泡在卤汁里开炖。不一会香气就飘起来了～
魏忠贤这时候也从通州来了，闻着香味就找到了侄子。
“这是啥？怎么这么香～”
“叔你来了，肚子肯定饿了吧，我给你来份猪脚饭～”
魏良卿知道这笔犒军的生意，肯定有他叔撮合，要不然宫里面怎么会想到，由东直门搬货雇工饭的地方盒饭呢。
魏忠贤心里想着跟军谈成了，最好赶快找太子命。
但一闻这香味就肚子咕咕。
行吧，咱家也替太子殿下把把关，看看犒军的猪脚饭味道如何？
老魏看着一份猪脚饭摆在面前，炖得软烂的猪肘切成片，铺住一饭。
品相得很一，他又喜欢面食胜过大饭，可是看着怎么就那么香呢～