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刚出镇子，丁远突然闻到一股浓烈的酒香，其间又混杂着烂地瓜的臭味。
很快他就找到了味道的源头，一座位于边的酿酒作坊。
仙化镇虽然酿酒久远，但从来没出过酒。
无他，穷罢了。
一斤酒差不多要耗三斤粮食，在粮食不丰富的年代，姓肚子都吃不饱，哪还有富余的粮食用来酿酒？
所以，仙化镇酿酒的原材料是地瓜，酿的酒俗称“地瓜烧”。
在缺粮的年代，地瓜子是穷人日常吃的主粮，加上地瓜亩产高，随随就能到两三斤，用来酿酒最合适不过了。
为了降运输成本，在送酒厂之前一要对地瓜进行预处理。
大块红薯，切成薄薄的一层，随撒到地上晒。
把一块块晒得脆脆，卷翘起来的地瓜捡起来装袋。
一斤鲜地瓜能晒出二三两的地瓜，能减去了成的重量，自行车就能轻松驼起一两斤重的地瓜，相当于吨到一吨的鲜地瓜。
地瓜送到酒厂后洗净，入大锅中煮烂，出锅后捣烂摊凉，加入酒曲搅拌均匀，倒进发酵池里发酵。
发酵好的地瓜入设备中蒸馏，蒸馏出来的酒，勾兑到40度左右就可以出厂了。
从上讲，“地瓜烧”爽利，够辣够劲够透彻，入后马上爆开发散，余味很净，喝多少也不会上头。
但绝没有么绵甜净爽，馥郁醇厚，酱香幽雅尾韵悠长。
那是正的粮食酒的专利，而以穷人为主要客户的“地瓜烧”，只要够辣够劲就行。
从风格上看，或许只有毛子的伏加和“地瓜烧”有那么点似。
不过毛子的伏加又烈了，过滤得净，喝起来就只剩下酒味了，少了地瓜的烟火气。
离得，臭味重，丁远只好腾出一只捂住鼻子。
这年代本没有环的概念，酿酒过程中的废水不加处理直排在河里，地瓜残留物随露天堆，大夏天里味道好闻怪呢。
经过酿酒作坊时，丁远注意到有个人正蹲在作坊门抽烟。
作坊大门敞开着，借着里面的灯，丁远认出了那人正是傍晚在陶桃家有过一面之缘的廖富贵。