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15，菠菜花生米（生生不息）
菠菜，花生米，大蒜，米辣。
焯。
炒熟花生米。
拌汁儿：生抽＋醋＋白糖＋盐＋蒜蓉＋米辣。
用时：30’。
16，蘸酱菜（大丰收？十全十美？）
黄瓜，萝卜，生菜，豆腐，香葱，尖椒，圆葱，香菜，樱桃萝卜，刺芽。
焯。
改刀、装盘。
炒鸡蛋酱。
用时：20’。
17，海蜇皮拌白菜儿（百财聚来）
白菜儿，海蜇皮，香菜，胡萝卜，腊八蒜。
拌汁儿：醋＋白糖＋盐。
用时：15’。
18，葱拌豆腐（全家多福？大富大贵？）
内脂豆腐一盒，葱。
拌汁儿：生抽。
用时：10’。
有了这张写菜谱还不算，我还细的列出了分项，如冻，需要在头一晚上出冷冻室的食材，让们冻，例如：虾，三鱼，北极贝，带鱼，排骨，里脊肉，猪肉馅儿，鱼丸等。
再需要腌的单列出来，标上时间，洗净食材后优处，以保证腌的时间够，能味儿，还有泡发的时间较长，进厨房的一儿就是泡发上。
另蘸味汁儿，拌汁儿，拌糊儿也单列出来，这后面跟着菜名。还有焯的、油炸的单列了一排，后面当也有菜名。这是我这个帮厨应该完成的工作。
还要考虑烹饪的时间，需要时间长的蒸、炖等食材优处，如时间够，就食材全部切后，再让大厨即我，进厨房大身。如时间紧，也可以他和我同时在厨房进行，他开始蒸炖煮，我继续切~切~切~。
我己认为，所有的归纳总结较详细，一定要让主厨动来的时间时候，所有食材、辅全部备就，伸可得才算我这个帮厨格了。
所以我也问了赵林，他作的后顺序，以便我排出己每工序的后顺序，有了如详细的方案，除夕的家宴作过十分顺。
虽我家的厨房，仅容两个人，不过为我计划周详，的准备工作充分，之妹妹的，后赵林的，在下午三点来钟，十八大菜全部完成上桌。