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沈向琬心想,今天她选择来云来酒楼还真是对了。
不然她哪里会想的到云来酒楼的经营方式这么恶心呢?
毕竟,沈向琬从小到大都是被沈青河和沈九娘教导,做生意要正直和公平,对客人要一视同仁,不能做欺骗客人的事儿!
云来酒楼的这个做法,真是刷新了她之前的观念。
沈向琬收回了思绪,暂时不想这些。
面前的这一桌子菜的气味吸引着她。
倒不是因为她饿了多么想吃云来酒楼的饭菜。
主要她这次来毕竟是摸底的,最重要的还是得研究一下这酒楼的根本,那就是菜色。
沈向琬把几个菜都尝了一遍,然后就放下了筷子皱起眉头来。
这些个菜看着是色香味俱全,闻起来味道也都还不错。
一般人吃着估计会觉得跟鼎香楼差不多。
毕竟云来酒楼这些菜谱原本也是出自鼎香楼的,做法都是如出一辙。
可是沈向琬跟一般人不一样,她长着麒麟之舌,对入口的味道是最为敏感的。
她一下子就分辨出菜的味道跟鼎香楼的差别了。
最主要的差别是食材。
鼎香楼的食材都是最新鲜最好的食材。
比如说糖醋鲤鱼的鲤鱼。
鼎香楼选用的鲤鱼,都是当天早上刚从九里河打捞上来的最新鲜的活鱼。
现杀处理好,马上挂上面糊放入热油里烹炸,重点是要炸两遍,这样更能保证酥脆。
最后浇上高汤调制出来的酸甜酱汁,这道菜才算是完成了。
吃的时候,先要从鱼腹下口。
鱼肚子上的肉脂肥美,是整条鱼的精华所在。
最先入口的就是酸甜的酱汁味道,一下子就勾起了人的食欲。
接着是酥脆的面衣,增加食感。
吃到最后是肥瘦相间的鱼肉,又鲜又香简直让人欲罢不能。
鼎香楼的糖醋鲤鱼可以说一绝了,每天都供不应求。
而面前这盘云来酒楼的糖醋鱼,虽然看着跟鼎香楼的没什么差别。
但沈向琬只尝了一口,就觉得问题简直是太多了。
首先致命的问题,就是鱼根本不新鲜。
淡水鱼本身就有一股子泥土的腥气,不新鲜的鱼这种腥味儿会更加的明显。
而活鱼的肉质鲜香美味又不失弹性,不新鲜的鱼或者是死鱼根本就达不到这一点。
呵呵,云来酒楼用低劣的食材做菜,成本最少可以削减一半!
尽管他们用厚重的酱汁味道来试图掩盖鱼的不新鲜,可是沈向琬还是一下子就吃出来了。
别说她了,连宋廷深也吃出不对劲儿了。
他最近一段时间对食物也挑剔起来。
主要是吃过沈向琬和沈九娘做的食物,口味被养的刁了起来。
人的味觉就是这样,感受到美味的味道之后,不好吃的东西就自然会变得难以下咽。
鼎香楼用最好的食材,加上沈向琬和沈九娘的高明的厨艺,做出来的饭菜是云来酒楼根本没有办法比的!
宋廷深也放下筷子不想吃了。
这时候,沈向琬却又拿起了筷子又把几个菜尝了一下。
“琬琬,怎么了?”宋廷深见她竟然又吃了起来,觉得有点奇怪。
沈向琬闭上眼睛,努力的分辨着嘴里的味道。
刚刚她第一次品尝的时候,就发现了除了食材问题之外,味道方面还有点不对劲儿。
这一次,她又吃了一口,就更加能够确定,确实是味道的问题!!
很细小,很细微,让人不容易察觉的问题……