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李军说：“用冰箱冷藏室的温是零下18左右。是从进冰箱到冷冻到目标温，经过的时间较长，这段时间就会有细菌滋生。东北室冬可以到零下三十，算是急冻，时间短。而且不到完全密封，所以就会出现严脱的况。超过一定时间，肯定影响口感和营养价值。”
张莉莉问：“怎办？”
李军说：“不要慌。上生产线，用急冻和器密封包装。包装的时候，抽空包装袋的空灌纯氮进，就可以延长保鲜时间。”
张莉莉犹豫了一下：“上生产线，到时候万一不行怎办呢？”李军：“不行就改进到行为止。办法总困难多。实生产线我们可以己研生产，一趟设计院的械设计所，跟他们讲的要，让他们个初稿出来，给我。”
张莉莉说：“我听说了急冻。急冻是什。”
李军说：“就是低温下迅速冷冻。可以将食杀菌，锁鲜。一般面食的冷冻有两种，一，触冷却食，一个冷却隧，冷冻的食装在车上穿过隧，鼓风吹进来-35°C~-45°C的低温空冷冻。这个法子的缺点就是隧要投较大，是后，运行成低。是大了后，隧要多条大，所以适用于产于每时两百斤的厂子。种，用液氮对食喷淋冷冻。液氮的沸点是-78°C~-196°C，所以称为低温冻结，这种方法的传热效率，初投资低，可以达到快速冻结的目的，运行费用较。为用来冷冻剂的液氮是消耗，大的话扩容易。所以一般是产的厂子才会用。我们的产虽不，是我还是议用种办法。为我们己有厂，液氮是现成的。”