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酱汁明亮，两面微微焦黄的煎酿三宝陈眼前。这三宝选择有许多，椒、冬菇、莲藕、苦瓜……只要能够内里挖的瓜果菌都能荣忝其中。农庄里选用的是莲藕、冬菇和椒，的，黑的，绿的，摆盘上作了一番心,错辉映，煞是好看。
听见麦希明这么说，小麦轻轻摇了摇头，说：“同一道菜，有各种不同的法。在十年前，城里的煎酿三宝就是像我们眼前见到这种的。煎，勾芡略煮,味道会比如城里的香煎法加香浓入味一些。我们小时候难得下一次馆子，吃的就是这种。不知道么时候开始，逐渐地这种勾芡湿的煎酿三宝就来少了……”
余长娣殷勤地菜，说：“既然少见，就要多吃一些了。这道菜是老板家传下来的——对了，老板就是掌勺。夫妻档，带个工仔，开个小饭馆搵食。老板老窦以前在镇政府饭堂的，也不知道怎么他学会了这一本事，而的传统菜很地道……有过那么一时间，懂最多的老师傅们，全都归了公家嘛。”
贝齿一咬，细嚼慢咽，小麦眼睛就亮了：“裹了芡汁全没有响到焦脆的，里面加了鲮鱼胶和马蹄，哇，比调得好，正好留了鱼肉的弹牙又没有点儿鱼腥味，太棒了。莲藕也很爽脆,这是本地莲藕吗？”
余长娣抿嘴轻笑道：“还的是本地莲藕，在岛尾的江丽村有荷塘的，产量不高。都内部消化了。我们本地莲藕是个藕孔的，外面卖的莲藕，都是孔藕。我们发财藕，发发声，好意头啊！挖藕的季节，江丽村还有拜荷神的习俗。特是最大的那张‘阿公藕塘’开塘的时候，要选吉时，备好烧肉鸡水果，烧香敬神，锣鞭炮。然后村子里会摸藕艺的男女跳下去公塘一起摸藕。”
吃了一块煎酿莲藕，意犹未尽地含着筷子尖，很是有些孩子气。小麦说：“好像挖藕还挺有术含量的……”