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红红的炉火上面，铁锅中一片静。大块的腊乳猪肉堆成了宝塔状，汤恰漫过宝塔腰部，汁浓厚，青绿的香菜蒜苗增增香。
余长娣用漏勺轻轻一抟，整个肉推倒，也就是分钟的功夫,汤面上冒了蟹眼泡。嗅了嗅香，余长娣微笑着说：“三伏，吃乳猪。齐头整尾补元。在我们江鸥岛上，腊味是一年吃到尾的。板娘这乳猪够嫩口，东啊！”
顺着余长娣的动作，林麦到底下还有类丰富的配菜,中一团黄丝丝的映眼帘,：“咦？这不是黄耳？！”
“林助见识。”余长娣底下有条不紊地忙着,汤汁连同肉块配菜搅拌均匀，锅中越发沸腾得厉害了，白烟袅袅上升，咕嘟冒着泡泡，“这个季节吃黄耳，可以肺热，顺逆。对女人尤有处。”
黄耳散发出一股殊的香，益发厚，余长娣一大勺乳猪肉舀给麦希，“来，来，麦总。乡下地方吃的是粗糙货，千万嫌弃……”
乳猪的骨头细细的，筷子尖粗不了多少，经过了蜡，皮肉黑红，皮泛着一层淡淡的金泽，一口下,却是的软烂，皮肉骨头轻松分离。麦希笑渐浓，点头夸赞：“，皮脆肉烂，香浓而且不腻。我一以为粤地乳猪有烤、蒸两种法。没到居还有三种……真是处处乡村处味。”
莫说余长娣姐妹俩眉开眼笑，喜不胜，就连林麦也是与有荣焉，笑得跟一朵花似的。
己也尝了一口腊乳猪，余长娣满地点了点头，说：“唔，板娘没有骗我。是儿八经真的腊出来的。”
麦希一听，乐了，说：“余总，什叫真的腊味？难还有假的？”
余胜娣认真地过话茬说：“面有人的腊味，是在烘房里用风吹烘，速成的。种腊味不吃。烘房就是一座屋子，上面全是腌的半成。空不，烘出来的腊味，味不。今的这种,一吃下不是咸,而味悠长，是有经过了腊北风足够时间的吹晒，才能出来这种内而散发的风味。”