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六支代表队闪亮登场和观众席上的山呼海啸般的呐喊让整场比赛的气氛瞬间燃了起来！
刘志西踏着音乐的节奏在现场音乐由高转低的时候及时出声：“现在我们的各支队伍都已经做好了准备，谁将在本场率先发起挑战呢，大家注意听我口令，我喊三二一之后，第一个举手的队伍将首先发起挑战！”
“3，2，1！挑战者举手！”
刘志西麦克风里传来“唰”的一声，这力度之大连麦克风里都引起了一阵噪音，看来是有人已经迫不及待了！
刘志西一抬头，令他没想到的是，第一个举手挑战的竟然是赵梦！
赵梦现在的积分已经到了38分，位居排行榜的第二名，仅次于40分的蔡凡，赵梦要想挑战的话那挑战的对手就不言而喻了，能选择的只有蔡凡!
看来这个姑娘也是对今天的冠军志在必得啊！
蔡凡此时的精神状态正在巅峰，战意高昂。对于被挑战他毫不意外，相反蔡凡对于挑战对手的到来还有一些兴奋！
刘志西看到了赵梦出手有点意外也有些兴奋！
意外的是没想到赵梦作为第二名没有等一等让其他人先出手消耗一下，而是选择了自己率先出手，这个时机选择的有点激进，不是很稳妥。
兴奋的是排位挑战赛的第一场比试就是排行榜第二名挑战第一场，这个挑战来的有点刺激！一下就把这场挑战赛的高潮挑了起来！
“好的，我们本场的第一位挑战选手已经出现了，来我们有请食梦甜品代表队讲话，你选择的挑战对手是哪位？”虽然知道赵梦挑战的是蔡凡，但是该走的流程还是要走的。刘志西例行公事，按环节往下走。
“我选择挑战的是榜首第一名的蔡家小吃代表队。”赵梦的声音稳定而平静，从声音中透露出了强大的自信。
“好的，那么这一轮你的挑战作品是什么？”刘志西接着问道。
“这一轮我的作品是彩虹冰沙。”赵梦这句话是回答刘志西的提问也是在告诉自己的助手自己的选题，让他们思想有个准备。
问完了挑战的队伍，刘志西再将话题引向了蔡凡：“蔡家小吃代表队，食梦甜品代表队本轮的挑战目标选择了你们，挑战作品是彩虹冰沙，你们要接受挑战还是拒绝呢？”
蔡凡这时候正在情绪的激昂顶峰怎么会拒绝呢！
蔡凡二话不说就答应了下来：“我们接受挑战”，然后蔡凡回过头和蔡欣简单沟通了几句，接着报出了自己这一轮的作品：“我们这一轮的作品是桂花银耳酿。”
刘志西从来没去过蔡家小吃的店，蔡家小吃有什么作品实际上他也不是很了解。所以在听到蔡凡的答案的时候刘志西愣了，蔡家小吃不是最擅长做凉皮吗?怎么选择了一款甜品来应战？这是要正面硬刚啊！
刘志西兴奋的拿着麦克风喊道：“蔡家小吃竟然拿出了一款甜品来应战！这个选择太意外了！彩虹冰沙VS桂花银耳酿，这场对决一定非常精彩，我现在都有点迫不及待了！现在我们有请我们两支队伍上场准备！”
DJ感受到了刘志西的兴奋和接下来这场对决的大致气氛，在两支队伍进入主舞台的时候现场的音乐犹如UFC对决般激烈高昂！
两支队伍各就各位后，赵梦一把扎起了自己的头发，两只眼睛透射出的眼神十分认真。
蔡凡的脸部表情也是一脸平静，但是双手微微发力，看来也是做好了十足的准备。
随着倒计时结束一声铃响，双方迅速的进入了工作状态！
赵梦这次选择的作品彩虹冰沙是她最新的研发作品，是赵梦为这个夏天准备的镇店爆品，但是彩虹冰沙的出品赵梦一直不满意，今天的这种比赛氛围让赵梦斗志高扬，状态爆棚。赵梦感觉很有可能自己这个作品的最终成型就在今天！
彩虹冰沙的创意来自于一个赵梦的一段青涩回忆，那是她十几岁的初恋。这个作品里面需要用到七种不同的水果作为颜色层级的渲染和口感的分层。整体的入口也是从青涩到酸甜到微甜再到甜的这么一个递进的感觉。
这七种水果因质地不同，有的需要打成果汁，有点需要做成果泥，每一样和冰沙的混合比例也都不一样，而且要考虑到夏天冰沙的融化速度问题，每一层的处理都要做相应的温度掌控，以免冰沙化掉，造型崩塌，这个作品对于操作环节要求的精度可谓是非常的高了。
所以赵梦也是选择了大部分工作亲自出手，两位助理除了准备环节处理水果以外，能做的就是不听的调整冷风机的位置，帮助赵梦止汗，控制操作区温度。
和赵梦的全神贯注乃至有点紧绷的状态不一样，蔡凡虽然出手也是十分认真，但是整个人的状态带着稍微的松弛，比较放松。
桂花银耳酿是蔡凡和蔡欣在经历过两周多盲盒测试之后对银耳枸杞牛奶醪糟的改良版本，蔡凡和蔡欣做起来也是轻车熟路了。蔡凡专心的调制着酒酿，务必保证粘稠度、甜度、温度都在一个合适的状态，蔡欣则把需要准备的银耳、枸杞、牛奶等配料分别按各自的要求进行处理，并放置在一旁等待蔡凡来使用。
蔡凡调制好酒酿之后，开始调制整杯桂花银耳酿。
蔡凡先是将银耳加入到放置在冰水桶里的杯自理，然后缓缓的两只手一左一右分别加入酒酿和牛奶，待杯里加入到一半位置后停止，投入几颗枸杞。然后接着加入牛奶和酒酿，待到加入到合适的位置后停手，然后蔡凡用夹子夹起几丝桂花缀在表面，整个作品制作完成。
桂花银耳酿看起来操作简单，实际上功夫都在看不见的后面，酒酿的发酵时间和火候、银耳的选材和炖煮，牛奶的配合比例等等等等都是细节。
如果说彩虹冰沙的制作是三分备料，七分现场的话，那桂花银耳酿就是七分备料，三分现场了。
这也是为什么看起来蔡凡的表情比较轻松的主要原因。
随着叮咚一声倒计时结束，刘志西宣布本场比赛时间到，请两队选手提交作品，评委品鉴并打分！
评委席上，各位评委也是满怀期待的等待着两队选手的作品到来。
尤其是郑先民，本来今天自己是受人之托来走个过场的，没想到意外发现了蔡凡这颗好苗子！无论是凉皮卷的全新创意，还是卤味三拼拌凉皮的改造升级都让郑先民对蔡凡刮目相看，觉得这小子在传统小吃的发展道路上是潜力巨大，大有前途！
更没想到的是到了决赛最关键的一轮蔡凡反手掏出来一个甜品出来，这真的是让郑先民太意外了！郑先民现在有点迫不及待的想尝一尝蔡凡这甜品水平到底怎么样！